Il Canada e i suoi Whisky
La bellezza particolare e unica dei suoi panorami, gli spazi infiniti dominati dalla natura ci presentano il Canada.
Le sue tradizioni enogastronomiche sono legate al mondo della cucina con piatti tipici eccellenti, a quello della birra e a quello dei distillati, infatti non si può parlare del Canada senza descrivere la bellezza delle sue distillerie che verso la metà del XIX secolo erano più di 200, oggi sono molto meno e sono gestite da grandi aziende che mantengono alto il valore dell’antica tradizione.
Per questi whisky canadesi l’invecchiamento è più lungo ma non raggiunge mai i 10-12 anni.
Gli encomiabili Whisky canadesi prodotti nell’Ontario, nel Québec in particolare nella parte confinante con gli Stati Uniti, sono fatti da segale, con aggiunta di mais e minuscole parti di altri cereali; per ammorbidire il gusto finale viene aggiunto dell’alcol neutro. Per dare a questo prodotto delicatezza e interezza di gusto la segale è maltata.
Questo procedimento ci regala un distillato leggermente speziato, dolce-amaro, leggero e delicato.
La disillazione si esegue sempre in apparecchi continui a colonna.
Il risultato della mescolanza di 15-20 Whisky di segale, con micro parti di distillati di mais, di orzo non maltato e di un whisky tipo bourbon ricavato da mosti fermentati con lieviti diversi, danno luogo ai Blended Whisky Canadesi. Questo prodotto eccellente sosta per almeno tre anni in botti piccole o medie, usate per Sherry o Bourbon, oppure in botti nuove, questa procedura accentua il piacevole sentore di vaniglia.
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