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La storia di Akashi Sake Brewery

Situata nella città di Akashi (Hyōgo Prefecture), la Akashi Sake Brewery fonda le sue radici nel 1856, inizialmente concentrata nella produzione di salsa di soia e sake. Ancora oggi di proprietà della famiglia Yonezawa, la brewery onora la tradizione artigianale del sake “Akashi‑Tai”, con fermentazione manuale, acqua di sorgente incontaminata e riso pregiato (Yamadanishiki e Gohyakumangoku). Il Toji, Kimio Yonezawa, guida personalmente ogni fase, con passione e innovazione.

Nel 2017 è nata la vicina Kaikyo Distillery (White Oak), battendo il primo passo verso il mondo del whisky con licenza per distillare spirits, inaugurando una nuova era per la tradizione di famiglia. La distilleria opera con pot stills di tipo scozzese e ha iniziato a rilasciare single malt Akashi nel 2007, offrendo oggi whisky maturati con differenti tipi di botti, incluso rovere bianco americano e sherry.

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