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Grappe

La grappa è un'acquavite che nasce dal processo di distillazione delle vinacce, cioè dalle bucce delle uve prodotte e vinificate esclusivamente in Italia. La nascita della produzione della grappa ha origini molto antiche e sicuramente era molto diversa da quella che intendiamo noi oggi.

Nei primi anni del novecento, importanti studiosi perfezionarono gli impianti di distillazione, più tardi, nel secondo dopoguerra, in Italia ci fu un periodo di sviluppo e nacque la moderna industria della distillazione.

A partire dal 1980, le distillerie artigianali iniziano a produrre grappa di qualità e gli appassionati diventano più esperti e più esigenti. Oggi la Grappa è il distillato italiano per eccellenza, è più morbida e più elegante.

La Grappa varia a seconda del vitigno o dei vitigni da cui sono state ricavate le vinacce, dagli alambicchi usati: a ciclo discontinuo ( impiegati nella produzione della grappa artigianale) e a ciclo continuo ( impiegati nella produzione industriale). 

La Grappa può essere giovane, quindi di aspetto trasparente, oppure affinata o invecchiata in legno.