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La storia di Glendalough Distillery

La Glendalough Distillery è stata fondata nel 2011 da un gruppo di amici con la passione per la distillazione, tra la Contea di Wicklow e Dublino, con l'obiettivo di far rivivere la distillazione artigianale in Irlanda. Dopo molte battute e dibattiti serali sul motivo per cui non ci fossero più distillerie artigianali nel luogo di nascita della distillazione, gli amici si sono convinti a lasciare la sicurezza dei loro lavori giornalieri, andare in montagna e cogliere una grande occasione. Insieme hanno costruito una distilleria artigianale vicino al loro posto preferito in quelle montagne, Glendalough ("La Valle dei due laghi"), una delle valli più belle dell’Irlanda. Tutti i whiskey Glendalough sono invecchiati in botti che hanno contenuto Bourbon e affinati in una seconda botte sempre diversa. La distilleria ospita anche un monastero del VI secolo fondato da San Kevin, il monaco che ispira il simbolo dei distillati Glendalough.

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