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Vendita whiskey online Koval Distillery
Koval Distillery
Koval Distillery apre le sue porte nel 2008 grazie a Robert e Sonat Birnecker, che hanno abbandonato la loro carriera accademica per continuare la tradizione di distillazione del nonno di Robert. Dal proibizionismo, questo è la prima distilleria artigianale di Chicago. Tutti i cereali e le materie prime utilizzate provengono dalla regione del Midwest, regione dove ha sede Koval, e tutti i processi di produzione sono svolti all'interno della stessa: dalla lavorazione del grano all'aggiunta di acqua calda per la fermentazione, dalla distillazione all'imbottigliamento e confezionamento.
Il loro scopo era di creare un'azienda familiare sostenibile con l'obiettivo di produrre alcolici di alta qualità solo con ingredienti biologici. Koval utilizza grani "biologici" per produrre una piccola quantità di distillato al 100%, evitando la comune pratica industriale di acquistare distillati di cereali già neutri. Tutti i whiskey prodotti dalla Koval Distillery sono certificati come biologici e "kosher" (puri secondo la legge ebraica) e sono maturati in barili da 30 galloni che, a seconda del distillato da invecchiare, sono a media tostatura o fortemente bruciati. Questo fa si che il distillato, dove è stato utilizzato solo il "cuore" scartando "testa" e "coda", possa sviluppare sia gli aromi caratteristici del cereale di partenza che quelli dolci del legno.
Il termine "single barrel" utilizzato sulle etichette si riferisce al fatto che le bottiglie provengono da specifici barili e sono numerate di conseguenza.
