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Lambay Whiskey
Il Lambay Whiskey nasce nel 2018 da una collaborazione fra due imprenditori, Alexander Baring e Cyril Camus i quali hanno reso possibile la creazione di prodotti unici e straordinari, nati in un luogo esclusivo, l'isola di Lambay. L'isola si trova a largo della costa orientale dell'Irlanda, a soli tre miglia dalla costa di Dublino; l'isola di Lambay è un paradiso per la fauna selvatica e per i numerosi uccelli le cui grida possono essere ascoltate per tutta l'isola; la famiglia Baring è la proprietaria dell'isola da generazioni e sta lavorando per preservare tutto questo e per far si che la cultura e le tradizioni originali dell'isola siano trasmesse da generazione in generazione. La famiglia Camus è, invece, famosa per essere il quinto più grande produttore di Cognac al mondo; la maison Camus si trova a La Norelle, in Francia.
Lambay, essendo un'isola privata e non abitata, non può almeno per il momento, ospitare una distilleria; i proprietari acquistano così i liquidi maturi sfusi da distillerie di West Cork, Irlanda del Nord e della costa est, li fanno maturare e li miscelano sull'isola; è proprio questo procedimento che renderà questo Irish Whiskey raro e incomparabile.
L'isola di Lambay ha un ecosistema e un microclima unici, essendo un luogo isolato è anche lontano dalle sostanze inquinanti e la freschezza dell'aria di mare in combinazione con la flora e la natura dell'isola, conferiscono ai whiskey un profilo aromatico unico, diverso per ogni botte. Nella Sea Cask Room vengono sistemate le botti ex Cognac della maison Camus, dove i whiskey vengono fatti riposare approfittando dell'aria pura e ricca di sale marino, che contribuirà a conferire al whiskey Lambay, note saline. L'influenza del Cognac è molto evidente, le botti di rovere francese ex Cognac rilasciano aromi molto intensi al prodotto finale, con note di frutta e vaniglia. I whiskey di Lambay subiscono una tripla distillazione e vengono fatti invecchiare anche in botti di rovere americana ex Bourbon.
Un'ultima simpatica curiosità: sull' etichette del Lambay Whiskey è raffigurato l'Atlantic Puffin, la pulcinella di mare, volatile avventuroso, simbolo dell'isola.
