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Masahiro Distillery
La Masahiro Distillery è una delle più antiche e prestigiose distillerie dell’arcipelago di Okinawa, fondata nel 1883 dalla famiglia Higa, custode dell’arte del awamori, il distillato tradizionale dell’isola. La distilleria nasce con una missione precisa: preservare la cultura locale attraverso tecniche secolari, l’uso del lievito nero di Okinawa (black koji) e un rapporto diretto con la terra subtropicale che caratterizza questa regione unica del Giappone.
Per oltre un secolo Masahiro ha costruito la sua reputazione sulla produzione di spiriti di altissima qualità, profondamente legati al terroir marino e vulcanico di Okinawa. L’uso di acqua pura proveniente dalla falda calcarea dell’isola e la lavorazione lenta delle materie prime hanno reso i distillati Masahiro sinonimo di autenticità e precisione artigianale.
Con l’arrivo della nuova generazione, la distilleria ha iniziato a esplorare territori innovativi, tra cui la creazione di una propria linea di gin giapponesi, diventati rapidamente iconici. Il più noto è proprio il Gin Masahiro Okinawa Recipe, prodotto con botaniche locali e con lo stesso approccio meticoloso usato per l’awamori.
La filosofia produttiva di Masahiro
La distilleria fonde tecniche giapponesi tradizionali con metodi moderni:
Fermentazione
Masahiro è una delle rare distillerie che utilizza il black koji, lievito tipico di Okinawa, impiegato da secoli per la produzione dell’awamori. Questo elemento dona una base unica ai loro spirit.
Distillazione
La distillazione avviene in alambicchi di rame di dimensioni contenute, ideali per estrarre con precisione le note delle botaniche e mantenere un carattere pulito e identitario.
Approccio alle botaniche
La serie “Okinawa Recipe”, compreso il Recipe 02, utilizza ingredienti locali come:
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foglie e frutti di shikuwasa (agrumo tipico dell’isola)
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pepe di lunga varietà giapponese
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erbe subtropicali
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spezie tradizionali Ryukyu
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elementi marini tipici del clima dell’isola
Questo mix crea uno stile diverso da tutti gli altri gin giapponesi.
