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La storia di Sonoma County
La distilleria viene fondata nel 2010 da Adam Spiegel con l'aiuto dell'esperto in Cognac e produttore di brandy californiano, Hubert Germain Robin, nella contea californiana di Sonoma, famosa per la produzione vinicola. L'utilizzo di alambicchi discontinui di produzione spagnola e portoghese, e l'utilizzo della doppia distillazione, determinano una resa più bassa rispetto agli alambicchi più moderni. I distillati vengono invecchiati in botti da 15, 30 53 galloni per poi realizzare una doppia maturazione: prima in botti vergine di quercia americana carbonizzata e poi in botti già utilizzate. La riduzione alcolica del whiskey avviene con aggiunta progressiva di acqua per non creare un unico shock.
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Prezzi e recensioni Sonoma County
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