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La storia di Wolfburn
Fondata originariamente nel 1821 da William Smith nei pressi della città di Thurso (Caithness, Scozia), Wolfburn prende il nome dal corso d’acqua “Wolf Burn” che alimentava l’impianto storico. Nei primi anni di attività raggiunse rapidamente un ruolo di rilievo: ad esempio nel 1826 la produzione annuale registrata fu pari a circa 28.000 galloni (≈125.000 litri) di “proof spirit”. Tuttavia, l’attività cessò intorno alla metà del XIX secolo. Le rovine dell’impianto apparvero su mappe ufficiali già nel 1872. Nel 2011 fu avviato il progetto per la rinascita della distilleria, e nel 2013 riprese la produzione poco distante dal sito originale: la nuova Wolfburn è oggi considerata la distilleria più a nord della Scozia continentale. La produzione odierna è ancora artigianale, con due alambicchi in rame di dimensioni contenute, un processo che privilegia fermentazioni lunghe, distillazione lenta a bassa velocità e invecchiamento in botti selezionate. La scelta delle materie prime e delle acque del Wolf Burn contribuisce a conferire uno stile distintivo al single malt Wolfburn, che unisce corpo, freschezza e legame con il territorio nord-scozzese. Nel corso degli anni recenti, Wolfburn ha guadagnato numerosi premi internazionali e riconoscimenti per la qualità delle sue referenze, consolidando la sua reputazione tra gli appassionati di whisky artigianali. La storia di Wolfburn è dunque un viaggio tra passato e presente: da una distilleria storica del 1821 al suo rilancio nel XXI secolo, mantenendo la promessa di qualità, artigianalità e innovazione
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