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Kaikyo Distillery

La famiglia Yonezawa, fondatrice anche di Akashi-Tai Sake, inizia a distillare Shochu nel 1917. Nel 2017 l'azienda si è profondamente rinnovata sostituendo il vecchio alambicco a colonna con un alambicco twin-pot prodotto dalla famosa Forsyth's in Scozia, storica azienda produttrice di alambicchi. Il nome Kaikyo deriva dal famoso ponte Akashi-Kaikyo, il ponte sospeso più lungo del mondo, che collega la città di Kobe all'isola Awaji passando al di sopra dello stretto di Akashi. Sebbene i single malt distillati dal nuovo alambicco non siano ancora pronti possiamo nel frattempo gustare la linea Hatozaki, dedicata all'antico faro del porto di Akashi che dal 1620 guida le navi.

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