Tequila

La tequila è ottenuta dalla fermentazione e distillazione del succo ricavato dalla pianta di agave, in particolare dall'Agave tequilana Weber la varietà agave blu; è un distillato messicano che deve rispettare specifiche norme di produzione e origine, proprio per poter essere chiamata "tequila".

L'agave è una pianta originaria delle regioni aride americane, in particolare del Messico e oltre alla tequila, l'agave viene utilizzata per produrre altre bevande alcoliche come il mezcal e la bacanora.

Una volta matura, la pianta dell'agave viene raccolta dai jimadores, che tagliano le foglie spinose per ricavare il cuore dell'agave, chiamato pina. Le pinas vengono cotte in forni e poi lavorati procedendo con la distillazione e poi l'invecchiamento eventuale.

La Tequila può essere prodotta solo in alcune regioni del Messico, nello stato di Jalisco, nei comuni di Guanajuato, Michoacàn, Nayarit e Tamaulipas. 

Esiste la Tequila Blanco, la Tequila Reposado invecchiata fino a un anno, la Tequila Anejo invecchiata fino a tre anni, la Tequila Extra Anejo invecchiata per più di tre anni.

La Tequila è apprezzata per il suo sapore unico, che può a seconda del tipo, variare da dolce e fruttato, le tequila più invecchiate avranno un sapore più ricco e complesso. Può essere consumata sia pura che come ingrediente in cocktail famosi.