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La storia di Starward Whisky
Starward è una delle poche distillerie dell’Australia, un continente non di certo noto per la distillazione. Tutto si deve a Davide Vitale, appassionato di whisky dalle origini italiane, che ha scelto la grande Isola – per la precisione una zona vicino a Melbourne – per costruire la propria distilleria e iniziare a proporre al mondo il suo prodotto.
Davide ha deciso di procacciarsi tutte le materie prime a poca distanza dalla distilleria, così tutto arriva dalla zona di Melbourne: anche i barili utilizzati per l’affinamento sono di provenienza locale, ovvero dalle aziende vitivinicole che li utilizzano per gli affinamenti dei propri vini. Il clima gioca un ruolo fondamentale nell’invecchiamento del whisky: le temperature più alte aumentano l’evaporazione annua – la cosiddetta angel’s share – costringendo il produttore a effettuare affinamenti più brevi.
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