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La storia di Shinobu
"Shinobu" significa tolleranza in giapponese; è una distilleria situata nella prefettura giapponese di Niigata fondata nel 2018 dal Master Distiller Ken Usami, già proprietario dell'azienda produttrice di birra Niigata Beer Co., Ltd.
Usami, mentre la distilleria veniva costruita decide di realizzare una miscela dal carattere giapponese, unisce diversi whisky e li matura in botti di rovere Mizunara.
La gamma della distilleria si divide in tre diverse tipologie: i Blended senza indicazione d'età, i cosiddetti NAS; i vintage Shinobu, che vengono maturati in botti ex Sherry ed ex Bourbon prima di un finish in pregiata quercia giapponese Mizunara. Per ultima la gamma The Shin Malt, una collaborazione con il Giapponese Shin Group.
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